Welt der Olive

Tomaten-Basilikum-Quiche

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Rezeptidee mit Zutatenübersicht
aus der Welt der Olive

Zutaten für 4 Personen
Teig:
250 g Mehl
Fleur de Sel
1 Ei
100 g weiche Butter


Belag:
500 g Tomaten
ca. 25 g frisches Basilikum
2 Eigelb
200 ml Sahne
Fleur de Sel und Pfeffer nach Geschmack


Zubereitung Teig:
Alle Zutaten für den Teig mischen, gut verkneten und etwa 30 Minuten kalt stellen. Den gekühlten Teig dünn ausrollen und eine gefettete Tarte-Form damit auslegen.

Zubereitung Belag:
Tomaten waschen, Stielansatz entfernen, in Scheiben schneiden und schuppenförmig auf den Teig legen. Basilikum waschen, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Einige schöne Basilikumblättchen zum Garnieren aufheben. Eigelb mit Sahne verquirlen, mit Fleur de Sel und Pfeffer kräftig würzen und das gehackte Basilikum unterrühren. Die Sahne-Ei-Mischung gleichmäßig über die Tomaten gießen und mit Basilikumblättchen verzieren.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 40 Minuten backen. Heiß servieren.